Copa de fruta de temporada

Un postre espectacular con las frutas de temporada

Se puede elaborar con naranjas, plátanos o cualquier otra fruta

En unos minutos tendrás un postre impresionante

Cortamos la fruta.

La nata para montar tiene que estar fría. La montamos con las varillas y vamos incorporando el azúcar poco a poco.

Luego montamos el plato. FRUTA - capa de nata - FRUTA - capa de nata hasta completar decorar con menta o algo verde (menta,…)

Semifrío de fresas

Ingredientes:

- 250 gr. fresas

- 100 gr azúcar

- Medio limón (su zumo)

- 200 gr nata para montar (que este muy fría, monta mejor)

- 5 hojas de gelatina neutra

- 175 gr queso mascarpone o philadelphia, el que más os guste

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina a remojo con agua fría para que se hidraten. Sacar el queso de la nevera para que no esté tan frio.

Trituramos  las fresas con el azúcar y el zumo de medio limón, lo pasamos a un  cazo y a fuego lento lo calentamos unos minutos sin dejar que hierva.

Cuando este caliente añadimos las hojas de gelatina hidratadas bien escurridas, mezclamos bien y dejamos enfriar.

Montamos la nata y la añadimos a la mezcla de fresa el queso mascarpone y lo mezclamos bien, con batidora lento o con una espátula con movimientos envolventes y lo pasamos a un molde  al frigorífico a dejarlo enfriar y que cuaje un par de horas.

Para servir, se corta en trozos y podemos decorarlo o bien con la misma fresa o con mermelada de fresa por encima.

Si te pasa como nos pasó, que olvidas reservar unas fresas, puedes decorar con limón, no queda mal y le da un toque de sabor muy bueno

Tocino de cielo

Ingredientes:

12 huevos

Nata liquida 2 cucharadas

275 g de azúcar

150 ml de agua

Preparación:

Cueza el agua con el azúcar en un cazo a punto de ebullición.

Disponga las yemas en un cuenco y rómpalas.   Añada el jarabe a las yemas a temperatura ambiente, poco a poco y sin dejar de remover. Añada la nata. Cuele la mezcla y viértala en los moldes. Tape el molde con papel film transparente. Cueza al vapor 15 min. Servir fríos.

Ensalada waldorf

Origen

Ingredientes: 6 personas

300g de apio

3 manzanas Golden

180g de mayonesa

Nata liquida 6 cucharadas

3 cucharadas de zumo de limón

Nueces peladas enteras (un puñado)

2 cucharadas de mostaza

Sal y pimienta

Preparación:

Limpie el apio, quite las hojas y pele las fibras con un cuchillo. Córtelo en rodajitas.

Corte las nueces por la mitad y exprima los limones y reserve el zumo.

Prepare la salsa mezclado la mahonesa, la mostaza, la nata  y el zumo de limón Ponga a punto de sal y pimienta.

Pele y corte la manzana en dados. Poco antes de servir mezcle el apio la manzana y las nueces.

Incorpore la salsa poco a poco.

Pastel de verduras

Ingredientes:

- 1 paquete de masa brisa

- 1 calabacín

- 1 berenjena

- 1 zanahoria

- 1 huevo

- 3 cucharadas de queso cremoso

- 2 cucharadas de nata líquida (a ser posible de la espesa, crème fraîche)

- Sal

- Pimienta negra molida

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Extiende la masa sobre el molde, engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Pincha la masa y hornea durante 10 minutos. Luego reserva.

Lava el calabacín y la berenjena y pela la zanahoria. Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado, corta las verduras a láminas finas. Luego, corta las láminas para obtener tiras finas y delgadas. Salpimenta.

En un bol, bate el huevo y añade el queso y la nata líquida, mezclando bien los tres ingredientes.

Añade una pizca de sal.

Reparte la mezcla de huevo-queso-nata por encima de la masa y empieza a formar círculos con las tiras de verduras, empezando por el exterior. Al principio, no te preocupes por los espacios.

Cuando hayas llegado al centro, empieza a rellenarlos.

Hornea durante 30 minutos, o hasta que el huevo haya cuajado.

Pasta a la carbonara

Ingredientes:

350g de bacón

600g de nata liquida

150g de parmesano rallado

6 yemas

600g de pasta (puede ser Pasta casera)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Quite la corteza del bacon y córtelo en tiras. Corte estas tiras en juliana.

Dore el bacon en una sartén a fuego lento. Añada la nata, guardando 100ml. Cocer 20 min a fuego lento. Ponga a punto de pimienta y retire del fuego

Ponga a cocer la pasta con sal

Diluya las yemas de huevo con la nata que habíamos guardado.

Escurra la pasta y añada la crema de bacón. Sin parar de mezclar incorpore las yemas diluidas con un poco de nata líquida.

Servir y espolvorear con parmesano por encima.

Crema catalana

 Ingredientes: (4 pers.)

250 ml de leche entera

60 ml de nata líquida

Una piel de limón

Una piel de naranja

3 yemas de huevo

Una rama de canela

Una pizca de anís en grano

2 Vainilla o cucharadas azúcar avainillado

45 g de azúcar

10 g de maizena

Ponga a hervir la leche, la nata, la canela, la piel de limón y de naranja, el anís verde y las vainas de vainilla abiertas por la mitad de forma longitudinal.

Mezcle las yemas de huevo con el azúcar y el almidón de maíz en un bol.

Vierta sobre las yemas la leche hirviendo colada y remueva con unas varillas.

Cueza la mezcla a fuego medio removiendo sin parar hasta que espese.

Deje enfriar la crema. A la hora de servir ponga azúcar encima y quémelo con un soplete o con una pala de quemar.

Ensalada alemana

Ingredientes:

2  cucharadas de perejil fresco

2 cebollas tiernas.

180g de salchichas Frankfurt

Tres cucharadas de nata líquida

Mayonesa

1 ½ k Patatas.

6 u. de pepinillos en vinagre

2 cucharadas de alcaparras

3 cucharadas de mostaza

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cueza las patatas enteras, con piel, en agua a punto de sal hasta que estén tiernas.

Una vez cocidas envuélvalas en papel de aluminio durante ½ hora

Corte la cebolla tierna en daditos pequeños. Corte los pepinillos y las salchichas de Frankfurt en rodajas de 1cm.

Pele las patatas y córtelas en cuadrados de 3cm

Mezcle con un batidor la mayonesa, la nata y la mostaza. Ponga a punto de sal y pimienta negra recién molida

Añada a las patatas la cebolla, pepinillos, alcaparras y las salchichas.

Incorpore la salsa y mézclelo todo procurando que las patatas no se rompan.

Ponga a punto de sal y pimienta. Termine con el perejil picado por encima.

Manzanas al horno

Ingredientes:

6 unidades de manzana Golden

3 cucharadas de mantequilla

180g ml de nata liquida

3 cucharadas de brandy

3 cucharadas de miel

Una pizca de canela en polvo

Una cucharada de azúcar glass.

Preparación:

Limpie las manzanas y corte la parte superior. Saque el corazón, corte la parte inferior y utilícela para que se pueda rellenar.

Disponga las manzanas en una bandeja de horno y rocíelas con el brandy. Reparta la miel por encima.

Espolvoree con la canela. Añada la mantequilla en trocitos pequeños en el interior de cada manzana.

Tape las manzanas con papel de aluminio para evitar que se quemen y póngalas a cocer al horno una hora a 200º.

Monte la nata con el azúcar glass.

Trufas de chocolate

Ingredientes:

120 ml de nata líquida

Una cucharada de mantequilla

120 g de chocolate

Una cucharada de coñac

Cacao en polvo

Preparación:

Poner a hervir la nata con y escalde el chocolate picado. Deje reposar 3 minutos para que se funda el chocolate

Mezcle hasta que quede todo bien integrado.

Añada la mantequilla y el coñac. Mezcle hasta que se quede una preparación homogénea.

Tape con un film  justo encima de la masa y deje enfriar.

Una vez frio forme las bolas irregulares de unos 15g.

Páselas una a una por cacao en polvo y servir a temperatura ambiente.

(No hay fotos de esta receta, no dio tiempo a hacerlas...)

Vichyssoise

Ingredientes:

2 puerros

240 ml de nata líquida.

6 huevos

100g de mantequilla

1 litro de caldo de pollo

1 cebolla

200g de patatas

Picatostes

Sal y pimienta

Preparación:

Pele y chasque las patatas. Caliente el caldo de pollo.

Pele y corte la cebolla y el puerro en juliana.

En una olla con la mantequilla, rehogue la cebolla sin que coja color. Añada el puerro y rehogue el conjunto.

Añada las patatas chasqueadas y el caldo de pollo caliente. Tape la olla y cueza durante 30 min.

Entretanto, cueza los huevos.

Triture con un batidor eléctrico hasta conseguir un crema fina. Enfríe en la nevera. Una vez fría añada la nata y ponga a punto de sal y pimienta.