Copa de fruta de temporada

Un postre espectacular con las frutas de temporada

Se puede elaborar con naranjas, plátanos o cualquier otra fruta

En unos minutos tendrás un postre impresionante

Cortamos la fruta.

La nata para montar tiene que estar fría. La montamos con las varillas y vamos incorporando el azúcar poco a poco.

Luego montamos el plato. FRUTA - capa de nata - FRUTA - capa de nata hasta completar decorar con menta o algo verde (menta,…)

Bananos calados

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadas de limón rallado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de azúcar
• 4 bananos

Preparación:

Precalentar el horno a 200°f (+- 93ºC). Poner en una refractaria la mantequilla, el limón rallado, el jugo de limón y el azúcar, revolver bien y colocarlo en el horno durante dos minutos, o el tiempo suficiente para que se derrita la mantequilla.

Sacar la refractaria del horno y subir la temperatura a 400°f (+-204ºC). Pelar los bananos, untarlos con la mezcla y meterlos en el horno ya precalentado durante 20 minutos. Sacarlos y untar de nuevo los bananos con la mezcla. Llevarlos de nuevo al horno precalentado a 400°f (+-204ºC)  durante 10 minutos más, o hasta que doren. Servirlos bien calientes. Pueden acompañarse con leche fría.

Pan de naranja y kion

Ingredientes:

Tres cuartos de taza de harina sin preparar

Dos cucharadas de polvo de hornear (levadura)

Tres cuartos de taza de azúcar

Tres cuartos de taza de leche

Dos huevos

Media taza de margarina derretida

Media cucharadita de ralladura de naranja

Jugo de una naranja

Cinco rodajas de kion (jengibre)

Preparación:

Llevar a hervir la leche y apenas rompa el hervor, apagamos el fuego, añadimos el kion, tapar y dejamos enfriar. Una vez frío, retiramos los pedazos de kion.

En un recipiente cernimos la harina con el polvo de hornear. Agregamos el azúcar y mezclar.

En un tazón aparte mezclamos la leche, los huevos y la margarina derretida. Verter esta mezcla sobre la harina, mezclando bien. Agregamos el jugo y la ralladura de naranja.

Echamos la preparación en un molde engrasado con mantequilla y enharinado. Hornear a 180ºC, durante 45 minutos o hasta cuando al insertar un palito esté salga limpio.

 

 

Kaab al ghazal (Cuernos de gacela)

 Ingredientes:

400 gr de harina

120 gr de azúcar

300 gr de almendras peladas y molidas

1 cdta. canela en polvo

Sal

2 cdas. agua de azahar

Azúcar impalpable (que es azúcar glass, ni más ni menos)

50 gr de mantequilla

Preparación:

Ablandar la mantequilla y añadirle las almendras molidas, el azúcar, una cucharadita de canela molida y dos cucharadas de agua de flores de naranjo. Hacer cilindros de 5-6 cm. de longitud y 1,5 de ancho.

Amasar durante 15 minutos la harina con un pellizco de sal y agua templada hasta obtener una masa maleable, extenderla y cortar tiras de unos 10 cm. de ancho.

Colocar sobre ellas los cilindritos de pasta de almendras y doblar, cerrando los bordes. El borde exterior aplanarlo y doblar los "cuernos", dándoles forma de media luna.

Colocarlos en una bandeja de horno untada de mantequilla y cocer en el horno a 160º durante 15 minutos. Sacar y salpicar con el agua de flores de naranjo y espolvorear el azúcar glass.

Tortitas con miel y helado de nata

Ingredientes:

225 gr. de harina

2 huevos grandes

425 ml. de leche (entera y si puede ser fresca, mejor)

60 ml. de mantequilla derretida

25 gr. de mantequilla

10 gr. de azúcar molida

10 gr. de levadura en polvo

Una pizca de sal.

Preparación:

Tamizar la harina, la levadura, el azúcar y un punto de sal sobre un cuenco y hacer un hueco en el centro.

Cascar los huevos sobre el hueco e incorporar poco a poco la harina de los costados; añadir la leche muy despacio, batiendo al mismo tiempo.

Agregar la mantequilla derretida sin dejar de batir.

Mezclar hasta hasta conseguir una pasta de consistencia similar a la nata espesa.

Acercar una sartén al fuego y untarla con un poco de mantequilla. Cuando este bien caliente, echar una cucharada de pasta ya preparada, distribuirla bien y esperar unos 2 minutos a que se formen burbujas en la superficie.

Dar la vuelta para que se haga el otro lado, retirar y reservar en una fuente mantenida al calor.

Estas tortitas se sirven con nata, chocolate caliente, sirope, miel, mantequillas o mermeladas de todos los gustos.

Rollitos de primavera

Para la pasta.

Ingredientes:

2 cucharadas de harina de arroz

1 cucharada de maizena

6 cucharadas de harina

1 cucharadita de aceite

Agua fría, cantidad necesaria

Preparación:

Mezclamos los ingredientes secos, y le incorporamos poco a poco agua fría, mezclando bien. La cantidad de agua depende de las harinas que usen, pero la consistencia tiene que ser más ligera que para hacer panqueques. Después le incorporan la cucharadita de aceite. Esta es la consistencia, después de 1 hora de descanso.

Por otro lado, necesitamos un molde que pueda ir al microondas con bordes altos.

Dentro del molde ponemos unos 100 cc. de agua, y cubrimos el molde con papel film, bien estirado a modo de "tapa" del molde

Con un pincel, pintamos con la preparación la parte del film, para un lado y para otro hasta que quede cubierto pero con una capa muy finita

Llevamos a microondas 1 minuto, en potencia 500 W

Abrimos una puntita del papel film para que escape un poco el calor y no se abombe el papel le damos una 2º pintadita rápida con la pasta (Acordarse de poner la puntita que destapamos en su lugar) volvemos a llevar a microondas 1 minuto a la misma potencia y despegamos la masa súper transparente

Repetimos las operaciones anteriores, hasta terminar toda la pasta.

Ponemos el relleno y enrollamos.

Para el relleno

Ingredientes:

Pasta brick (para usar en lugar de la pasta anterior)

Aceite de oliva virgen

1 puerro cortado pequeñín

2 zanahorias ralladas

1/2 col china cortada finita

4-5 setas picadas en trozos pequeños

Brotes de soja en conserva (un bote de cristal)

1/2 bloque de tofu fresco

2 cucharadas de salsa de soja

Para la salsa agridulce

Ingredientes:

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de vinagre de sidra o manzana

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de salsa de tomate

250 ml. de agua

1 cucharadita de harina de maíz (maizena)

Preparación:

Ponemos todas las verduras cortaditas, en el orden en que están en la lista de ingredientes, en una sartén con un chorrito de aceite, suficiente para sofreír.

Dejamos que las verduritas se ablanden. Añadimos al final la salsa de soja. Las escurrimos de aceite y dejamos enfriar.

Mientras, preparamos la salsa.

Mezclamos todos los ingredientes, menos la harina de maíz y un poquito de agua.

Calentamos los ingredientes en un cacito. Disolvemos la maizena en el agua fría y lo añadimos al resto. Lo cocinamos durante dos minutos.

Ponemos una cantidad suficiente de mezcla de verduras sobre la oblea de pasta confeccionada con anterioridad (o pasta brick) y hacemos paquetitos.

Los sellamos con un poco de agua y los dejamos apoyados sobre ese borde sellado en un plato hasta el momento de freír.

Vamos haciendo todos los paquetes.

Freímos 1 minuto en aceite bien caliente.

Arroz chino especial

Ingredientes:

2 Tazas de arroz blanco cocido frio.

2 Zanahorias medianas cortadas en cuadros pequeños

6 Cebollines  o puerros, cortados en ruedas pequeñas

1 Taza de guisantes o Petit – Pois (Opcional)

100 Gramos de brotes de soya

100 gramos de chuletas de cochino ahumadas (1 chuleta) o jamón de pierna (no rebanado) cortados en tiras pequeñas

100 gramos de pechugas de pollo cortadas en cuadros pequeños

100 gramos de camarones pequeños (o gambas arroceras).

½ Taza de salsa soja (Kikkoman preferiblemente)

¼ Taza Aceite vegetal (OLIVA O GIRASOL se usara para freír)

Azúcar

Sal Y Pimienta

Preparación:

En una taza se mezcla la salsa soya con el azúcar y se reserva.

En un wok o sartén grande se sofríe con el aceite el pollo hasta dorarlo bien, agregamos las zanahorias y cocinamos 5 minutos, se agregan las chuletas (o el jamón) y los camarones,

Una vez cocidos le agregamos el cebollín, se mezcla todo y se agrega la mezcla de la salsa soya. En este momento agregamos el arroz y mezclamos bien por 3 minutos

Por último se agregan los brotes de soya, los guisantes y un  toque de pimienta, mezclamos bien y rectificamos el sabor.

De ser necesario agregamos un toque de sal.

Ensalada china

Salsa blanca agridulce

Ingredientes

100 gramos de vinagre de arroz,

100 gramos de azúcar,

20 gramos de aceite de girasol (aprox.)

Una cucharadita de sal.

(Parece ser que la salsa blanca agridulce que hacen en los restaurantes chinos incorporan glutamato monosódico o ajinomoto, pero obviamente, se puede prescindir de este potenciador del sabor, seguro que no lo echarás de menos.)

Preparación:

Pon en el vaso de la batidora el vinagre de arroz, el azúcar (si lo deseas puedes poner menos cantidad), el aceite de girasol y la sal. Bate durante unos cinco minutos y verás como la salsa se vuelve blanquecina y más densa.

Conviene prepararla unas horas antes para que repose, aunque puede perder un poco el color, luego puedes volver a batir antes de servir la salsa blanca agridulce sobre tu ensalada. Puedes conservarla en el frigorífico para servirla bien fresca.

Para la ensalada

Ingredientes:

Lechuga iceberg,

Surimi o (jamón cocido)

Algas agar-agar en hebras,

Salsa de soja,

Maíz dulce,

Unos brotes de soja

Salsa blanca agridulce.

Preparación:

Pon las algas agar-gar en remojo en agua fría para que se hidraten. Corta la lechuga en juliana fina y ponla en un recipiente con agua para lavarla y que se ponga tersa y crujiente. Corta también en juliana el jamón dulce y/o el surimi.

Añade la salsa blanca agridulce.

Semifrío de fresas

Ingredientes:

- 250 gr. fresas

- 100 gr azúcar

- Medio limón (su zumo)

- 200 gr nata para montar (que este muy fría, monta mejor)

- 5 hojas de gelatina neutra

- 175 gr queso mascarpone o philadelphia, el que más os guste

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina a remojo con agua fría para que se hidraten. Sacar el queso de la nevera para que no esté tan frio.

Trituramos  las fresas con el azúcar y el zumo de medio limón, lo pasamos a un  cazo y a fuego lento lo calentamos unos minutos sin dejar que hierva.

Cuando este caliente añadimos las hojas de gelatina hidratadas bien escurridas, mezclamos bien y dejamos enfriar.

Montamos la nata y la añadimos a la mezcla de fresa el queso mascarpone y lo mezclamos bien, con batidora lento o con una espátula con movimientos envolventes y lo pasamos a un molde  al frigorífico a dejarlo enfriar y que cuaje un par de horas.

Para servir, se corta en trozos y podemos decorarlo o bien con la misma fresa o con mermelada de fresa por encima.

Si te pasa como nos pasó, que olvidas reservar unas fresas, puedes decorar con limón, no queda mal y le da un toque de sabor muy bueno

Saquitos de queso y gambas

Ingredientes:

Queso crema

6 láminas de pasta filo

50-100 g de gambas peladas

10 espárragos verdes

Caramelo líquido

Cebollino

Aceite

Sal

Preparación:

Se salan los espárragos y se hacen a la plancha con unas gotas de aceite. Se trocean.

Se hace una mezcla con el queso crema, las gambas y los espárragos troceados. Se cortan las láminas de pasta filo en cuadrados de 15×15, aproximadamente.

Se pone 1/6 de la mezcla en cada cuadrado y se recogen los extremos, cerrándolos con ayuda de una hoja de cebollino. Se hornean a 180º hasta que están dorados, unos 10 minutos. Se decora el plato con caramelo líquido.