Ensalada de espinacas con mango y almendras

Ingredientes:

-2 Pechugas deshuesadas, aplanadas y cortadas en tiritas

-Aceite de girasol

-Sal y pimienta

-Jugo de limón

-250 gramos de espinacas tiernas, lavadas y bien escurridas cortadas en tiritas

-100 gramos de almendras peladas y doradas

-2 Mangos

-3 Cucharadas de aceite de oliva

-1 ½ Cucharadas de vinagre balsámico

-½ Cucharada de mostaza

-1 Cucharada de miel

Preparación:

Dore las tiritas de pollo en el aceite de girasol caliente. A mitad de cocción salpimiente. Una vez doradas añada el jugo de limón y deje evaporar a fuego vivo.



Pique en tiritas las espinacas  añada al pollo, deje ablandar. Colóquelas en un tazón grande y espere que se enfríe.  Agregue el mango, las almendras.

Aparte haga la salsa para la ensalada con el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel y una pizca de sal y de pimienta. Mezcle esta salsa con la ensalada poco antes de llevar a la mesa.

Ensalada waldorf

Origen

Ingredientes: 6 personas

300g de apio

3 manzanas Golden

180g de mayonesa

Nata liquida 6 cucharadas

3 cucharadas de zumo de limón

Nueces peladas enteras (un puñado)

2 cucharadas de mostaza

Sal y pimienta

Preparación:

Limpie el apio, quite las hojas y pele las fibras con un cuchillo. Córtelo en rodajitas.

Corte las nueces por la mitad y exprima los limones y reserve el zumo.

Prepare la salsa mezclado la mahonesa, la mostaza, la nata  y el zumo de limón Ponga a punto de sal y pimienta.

Pele y corte la manzana en dados. Poco antes de servir mezcle el apio la manzana y las nueces.

Incorpore la salsa poco a poco.

Ensalada césar simple

Ingredientes:

-1 lechuga

-4-5 hojas de roble (opcional)

-200gr de queso (parmesano)

-Rebanadas de pan de molde

-4 filetes de anchoa

-Yema de huevo

-Un par de dientes de ajo

-1 cucharada de alcaparras

-1 cucharada de mostaza

-Sal, aceite, pimienta

-Zumo de limón

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar nuestra salsa de Ensalada Cesar, para ello cogeremos en un mortero, añadiremos los dientes de ajos y las anchoas, y los trituraremos muy bien; añadimos las yemas de huevo y vamos echando aceite poco a poco hasta que se forme una pasta homogénea. Después le echamos el zumo de limón, la mostaza y un poco de sal y ya tendríamos lista nuestra salsa cesar.

El resto de la elaboración consistiría en lavar muy bien las hojas de lechuga, saltearíamos unos minutos en la sartén las rebanadas de pan y las cortaríamos en trozos pequeños, al igual que el queso, añadiríamos las alcaparras.

Acto seguido lo añadimos todo en un bol, le echamos la salsa cesar, un poco de pimienta y listo ya tenemos lita nuestra receta de Ensalada de Salsa Cesar.

Ensalada alemana

Ingredientes:

2  cucharadas de perejil fresco

2 cebollas tiernas.

180g de salchichas Frankfurt

Tres cucharadas de nata líquida

Mayonesa

1 ½ k Patatas.

6 u. de pepinillos en vinagre

2 cucharadas de alcaparras

3 cucharadas de mostaza

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cueza las patatas enteras, con piel, en agua a punto de sal hasta que estén tiernas.

Una vez cocidas envuélvalas en papel de aluminio durante ½ hora

Corte la cebolla tierna en daditos pequeños. Corte los pepinillos y las salchichas de Frankfurt en rodajas de 1cm.

Pele las patatas y córtelas en cuadrados de 3cm

Mezcle con un batidor la mayonesa, la nata y la mostaza. Ponga a punto de sal y pimienta negra recién molida

Añada a las patatas la cebolla, pepinillos, alcaparras y las salchichas.

Incorpore la salsa y mézclelo todo procurando que las patatas no se rompan.

Ponga a punto de sal y pimienta. Termine con el perejil picado por encima.