Pan de naranja y kion

Ingredientes:

Tres cuartos de taza de harina sin preparar

Dos cucharadas de polvo de hornear (levadura)

Tres cuartos de taza de azúcar

Tres cuartos de taza de leche

Dos huevos

Media taza de margarina derretida

Media cucharadita de ralladura de naranja

Jugo de una naranja

Cinco rodajas de kion (jengibre)

Preparación:

Llevar a hervir la leche y apenas rompa el hervor, apagamos el fuego, añadimos el kion, tapar y dejamos enfriar. Una vez frío, retiramos los pedazos de kion.

En un recipiente cernimos la harina con el polvo de hornear. Agregamos el azúcar y mezclar.

En un tazón aparte mezclamos la leche, los huevos y la margarina derretida. Verter esta mezcla sobre la harina, mezclando bien. Agregamos el jugo y la ralladura de naranja.

Echamos la preparación en un molde engrasado con mantequilla y enharinado. Hornear a 180ºC, durante 45 minutos o hasta cuando al insertar un palito esté salga limpio.

 

 

Ensalada de zanahoria y naranja

Ingredientes:

2 naranjas

2 zanahorias

Agua de azahar

Canela

Menta fresca

Menta seca

Jengibre molido

Un limón

Miel de caña

Preparación:

Cortamos con el pelador tiras de zanahoria no muy gruesas.

En un bol ponemos agua de azahar, canela, menta fresca, pizca de jengibre, y chorrito de limón, introducimos las tiras de zanahorias (al menos una hora).

Con la piel de naranja hacer tiras escaldar y caramelizar con la miel de caña.

Cortamos una naranja por la mitad y la vaciamos.

Rallamos una zanahoria y hacemos zumo de naranja, mezclamos, añadimos una pizca de canela y seguir  mezclando.

Montar: mezclamos la zanahoria y la naranja caramelizada y servir en la mitad vacía de naranja con el zumo de naranja.

Costillas de cerdo a la barbacoa

Ingredientes:

1,5k de costillar de cerdo sin cortar

Media naranja

300g de salsa barbacoa

300ml de agua

Preparación:

Ponga el costillar a punto de sal en una bandeja de horno, de manera que la carne quede en la parte superior.

Reparta la salsa barbacoa por encima del costillar.

Añada el agua por encima de las costillas, diluyendo un poco la salsa.

Cueza en el horno durante 90min a 180ºC, recuperando la salsa cada 20 min y salseando la costilla para que no quede seca.

Una vez cocida, corte las costilla, póngalas en la fuente y salsee con la salsa bien caliente.

Termine con ralladura de piel de naranja por encima de las costillas.

Soplillos

Ingredientes:

Una tacita pequeña de vino blanco.

Una tacita pequeña de aceite

Una tacita pequeña de anís

El zumo y la ralladura de una naranja

Un poquito de vainilla

Aceite para freír

Harina

Preparación:

Añadir a los ingredientes puestos en un recipiente pco a poco, a tiempo que ese amasa hasta conseguir una pasta fina que se pueda trabajar con el rodillo

Dejar reposar la masa obtenida 15min, aunque si se prolonga este tiempo no importa

Con un rodillo de amasar, extender la masa hasta formar una lámina cuadrada muy delgada, que se corta en forma de rombos.

Freír los trozos formados en abundante aceite, para después colocarlos en una fuente y espolvorearlos con azúcar.

Buñuelos de chocolate

Ingredientes: (30 uds. aprox)

250 gramos de agua,

30 gramos de mantequilla,

60 gramos de azúcar (y un poco más para espolvorear),

Piel de una naranja rallada,

Un pellizco de sal,

110 gramos de harina,

20 gramos de cacao puro en polvo,

4 huevos.

Preparación:

Pon en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la piel rallada de la naranja y el pellizco de sal. Llévalo a ebullición y cuando empiece a hervir, vierte la harina, previamente tamizada, con el cacao, de golpe. Sin retirar del fuego, mueve con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Retira el cazo del fuego y deja que la masa pierda un poco de calor. Pasados unos minutos, empieza a incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorpores el siguiente. Obtendrás una crema fina, homogénea y densa. Una vez finalizada la elaboración de la masa, déjala reposar una hora aproximadamente para que coja cuerpo.

Se les puede espolvorear azúcar glass.

O bien rebozarse en azúcar con canela.

Naranja con aceite de oliva, sal y miel

Ingredientes:

6 naranjas

6 cucharadas de miel.

9 cucharadas de aceite

6 caramelos de miel duros

Sal.

Preparación:

Machaque los caramelos. Pele las naranjas y córtelas en rodajas de 0,5 cm de ancho.

Dispóngalas bien repartidas sobre la superficie de una fuente

Reparta la miel por encima de las naranjas.

Aliñe con aceite de oliva virgen extra.

Termine repartiendo los caramelos de miel troceados y unos granos de sal.

Un sabor verdaderamente sorprendente

Crema catalana

 Ingredientes: (4 pers.)

250 ml de leche entera

60 ml de nata líquida

Una piel de limón

Una piel de naranja

3 yemas de huevo

Una rama de canela

Una pizca de anís en grano

2 Vainilla o cucharadas azúcar avainillado

45 g de azúcar

10 g de maizena

Ponga a hervir la leche, la nata, la canela, la piel de limón y de naranja, el anís verde y las vainas de vainilla abiertas por la mitad de forma longitudinal.

Mezcle las yemas de huevo con el azúcar y el almidón de maíz en un bol.

Vierta sobre las yemas la leche hirviendo colada y remueva con unas varillas.

Cueza la mezcla a fuego medio removiendo sin parar hasta que espese.

Deje enfriar la crema. A la hora de servir ponga azúcar encima y quémelo con un soplete o con una pala de quemar.

Roscos de canela y azúcar

Ingredientes:

3 huevos

10 cucharadas de azúcar

1/2 vaso de aceite

1 piel de limón o naranjas (éstas llevan de naranja)

2 cucharadas de canela

500 gr de harina

Azúcar y canela para bañarlos

1/2 sobre de levadura 

Preparación:

Se hace la masa según el orden de la receta y se deja reposar durante media hora. Después se cogen porciones se le da forma y se fríen. Finalmente, se bañan en el azúcar con canela.

Flores

Flores bañadas en miel

Ingredientes:

  Para 15 flores (aproximadamente).
   .- 300 gr. de Harina.
   .- 300 ml. de agua.
   .- 6 Huevos.
   .- Miel.
   .- 1 Pizca de sal.
   .- La cascara de una naranja.

Preparación:

Batir los huevos y añadir la pizca de sal, añadimos al agua y batimos bien, a continuación ir agregando la harina poco a poco sin dejar de batir. Obtendremos una masa ligera y suave, con la que haremos nuestras flores.

Una vez tenemos la masa, ponemos una sartén a ser posible grande y alta con aceite de girasol a una temperatura media-alta. Echamos en el aceite la cascara de naranja para quitarle el amargor al aceite, cuando la cascara de naranja ya este dorada la retiramos. 

 Lo ideal es que mientras estemos preparando la masa, ya tengamos el molde dentro de la sarten  para que vaya cogiendo temperatura y asi luego no se nos quede pegada la masa en él.

Una vez lo tenemos todo preparado, empezamos a hacerlas de la siguiente manera :

1. Sacamos el molde de la sarten  y lo metemos en el bol de la masa. Hay que sumergirlo, dejando un centímetro sin mojar.
2. Sacamos el molde, veremos como la masa se ha pegado a las paredes del molde.
3. Lo metemos en la sarten con el aceite, esperamos unos segundos y agitamos el molde para que la masa se despegue.
4. Dejamos el molde en la sarten para que no se enfríe , mientras esperar hasta que se dore la flor por un lado para darle la vuelta y así se dore también por el otro.

Para preparar la miel, cogeremos un cazo y la calentaremos con una cucharada de agua, removeremos un poco e iremos rociando la miel sobre las flores que ya tengamos terminadas y mientras aún estén calientes.

Flores con azúcar glass

Un consejo importante es el no dejar de remover la masa durante todo el tiempo, para evitar que se asiente y así pueda perder la textura y suavidad de la misma.

Flores con azúcar