Pasta a la carbonara

Ingredientes:

350g de bacón

600g de nata liquida

150g de parmesano rallado

6 yemas

600g de pasta (puede ser Pasta casera)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Quite la corteza del bacon y córtelo en tiras. Corte estas tiras en juliana.

Dore el bacon en una sartén a fuego lento. Añada la nata, guardando 100ml. Cocer 20 min a fuego lento. Ponga a punto de pimienta y retire del fuego

Ponga a cocer la pasta con sal

Diluya las yemas de huevo con la nata que habíamos guardado.

Escurra la pasta y añada la crema de bacón. Sin parar de mezclar incorpore las yemas diluidas con un poco de nata líquida.

Servir y espolvorear con parmesano por encima.

Coliflor gratinada

 Ingredientes:

1 ½ Coliflor

120g de parmesano rallado.

1l de leche

12 cucharadas de Aceite de oliva

1 hoja de laurel

Una pizca de nuez moscada

Pimienta

Una cebolla

3 dientes de ajos

Harina 3 cucharadas

Sal

 Preparación:

Poner a calentar la leche con el clavo, el laurel y la pimienta. Cuando hierva déjelo reposar 20 min.

Poche la cebolla y el ajo. Añada la harina hasta que quede bien tostada.

Pase por un colador la leche y añada al roux.

Pase por la batidora para evitar grumos y deshacer la cebolla.

Ponga a hervir la coliflor hasta ablandar pero que no se deshaga.

Secar al aire y colocar en una placa, luego añadir la bechamel espolvorear con parmesano y gratine.