Ensalada césar simple

Ingredientes:

-1 lechuga

-4-5 hojas de roble (opcional)

-200gr de queso (parmesano)

-Rebanadas de pan de molde

-4 filetes de anchoa

-Yema de huevo

-Un par de dientes de ajo

-1 cucharada de alcaparras

-1 cucharada de mostaza

-Sal, aceite, pimienta

-Zumo de limón

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar nuestra salsa de Ensalada Cesar, para ello cogeremos en un mortero, añadiremos los dientes de ajos y las anchoas, y los trituraremos muy bien; añadimos las yemas de huevo y vamos echando aceite poco a poco hasta que se forme una pasta homogénea. Después le echamos el zumo de limón, la mostaza y un poco de sal y ya tendríamos lista nuestra salsa cesar.

El resto de la elaboración consistiría en lavar muy bien las hojas de lechuga, saltearíamos unos minutos en la sartén las rebanadas de pan y las cortaríamos en trozos pequeños, al igual que el queso, añadiríamos las alcaparras.

Acto seguido lo añadimos todo en un bol, le echamos la salsa cesar, un poco de pimienta y listo ya tenemos lita nuestra receta de Ensalada de Salsa Cesar.

Pescada a la andaluza

Ingredientes: (4 personas)

Pescadilla, 1 kg (4 pescadas)

Tomates, 400 g.

Pimiento rojo, 100 g.

Agua, 1 vasos

Vinagre, 2 cucharadas

Diente de ajo, 3 unidades

Aceite de oliva, 4 cucharadas

1 Cebolla grande, Laurel, 2 hojas

Alcaparras, 2 cucharadas

Aceitunas verdes, 100 g.

Sal, al gusto

Preparación:

Lavar el pescado, secarlo con papel absorbente y cortarlo en dos partes. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Lavar los tomates, los pimientos y secarlos.

Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y agregar los tomates enteros, la cebolla, los pimientos, el laurel, y pochar

Añadir el agua, las alcaparras, el vinagre y las aceitunas. Sazonar, revolver todo bien y rehogar a fuego muy lento durante 45 minutos.

Calentar abundante aceite en un sartén y freír el ajo hasta que esté dorado y el aceite tome su sabor. Retirarlo con una espumadera.

Salar las rodajas de pescado y freírlas hasta que estén doradas por ambos lados.

Colocar el pescado en una fuente, verter la salsa por encima y servirlo bien caliente.

Ensalada alemana

Ingredientes:

2  cucharadas de perejil fresco

2 cebollas tiernas.

180g de salchichas Frankfurt

Tres cucharadas de nata líquida

Mayonesa

1 ½ k Patatas.

6 u. de pepinillos en vinagre

2 cucharadas de alcaparras

3 cucharadas de mostaza

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cueza las patatas enteras, con piel, en agua a punto de sal hasta que estén tiernas.

Una vez cocidas envuélvalas en papel de aluminio durante ½ hora

Corte la cebolla tierna en daditos pequeños. Corte los pepinillos y las salchichas de Frankfurt en rodajas de 1cm.

Pele las patatas y córtelas en cuadrados de 3cm

Mezcle con un batidor la mayonesa, la nata y la mostaza. Ponga a punto de sal y pimienta negra recién molida

Añada a las patatas la cebolla, pepinillos, alcaparras y las salchichas.

Incorpore la salsa y mézclelo todo procurando que las patatas no se rompan.

Ponga a punto de sal y pimienta. Termine con el perejil picado por encima.