Semifrío de fresas

Ingredientes:

- 250 gr. fresas

- 100 gr azúcar

- Medio limón (su zumo)

- 200 gr nata para montar (que este muy fría, monta mejor)

- 5 hojas de gelatina neutra

- 175 gr queso mascarpone o philadelphia, el que más os guste

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina a remojo con agua fría para que se hidraten. Sacar el queso de la nevera para que no esté tan frio.

Trituramos  las fresas con el azúcar y el zumo de medio limón, lo pasamos a un  cazo y a fuego lento lo calentamos unos minutos sin dejar que hierva.

Cuando este caliente añadimos las hojas de gelatina hidratadas bien escurridas, mezclamos bien y dejamos enfriar.

Montamos la nata y la añadimos a la mezcla de fresa el queso mascarpone y lo mezclamos bien, con batidora lento o con una espátula con movimientos envolventes y lo pasamos a un molde  al frigorífico a dejarlo enfriar y que cuaje un par de horas.

Para servir, se corta en trozos y podemos decorarlo o bien con la misma fresa o con mermelada de fresa por encima.

Si te pasa como nos pasó, que olvidas reservar unas fresas, puedes decorar con limón, no queda mal y le da un toque de sabor muy bueno

Saquitos de queso y gambas

Ingredientes:

Queso crema

6 láminas de pasta filo

50-100 g de gambas peladas

10 espárragos verdes

Caramelo líquido

Cebollino

Aceite

Sal

Preparación:

Se salan los espárragos y se hacen a la plancha con unas gotas de aceite. Se trocean.

Se hace una mezcla con el queso crema, las gambas y los espárragos troceados. Se cortan las láminas de pasta filo en cuadrados de 15×15, aproximadamente.

Se pone 1/6 de la mezcla en cada cuadrado y se recogen los extremos, cerrándolos con ayuda de una hoja de cebollino. Se hornean a 180º hasta que están dorados, unos 10 minutos. Se decora el plato con caramelo líquido.

Canapés de salmón

Ingredientes:

Salmón ahumado

Tostadas o rebanadas

 Queso crema o Mantequilla

Tomates cherry

Aceitunas negras

Perejil

Preparación:

Tostamos ligeramente el pan, que puede ser de barra cortada en rebanadas o de molde cortando cada rebanada en cuatro o con un cortapastas le damos la forma que más nos guste (o las compramos hechas).

Colocamos las tostadas en la bandeja donde vayamos a servir.

Se unta el pan tostado con mantequilla o queso crema. Se pone encima unas lonchitas de salmón ahumado. Empezamos con los “bichillos”.

Cortamos los tomates cherry  al medio necesitamos un medio por tostada. Poniendo el corte del tomate hacia abajo  hacemos una incisión sin llegar a cortarlo del todo.

Las aceitunas negras tienen que estar deshuesadas. Cortamos por el extremo de las aceitunas un trocito (como un tercio de la aceituna). Del resto de la aceituna cortamos trocitos muy pequeños para las manchas de la mariquita.

Colocamos sobre las tostadas con salmón un tomate y un trozo de aceituna redondeado a modo de cabeza.
Ponemos por encima del tomate unos puntitos de aceituna.

Adornamos con unos ramitos de perejil, colocándolos entre los huecos de las tostadas. Se les puede poner un hilo de aceite aromatizado, de trufa, se eneldo…

Como en todo, luego se le puede "echar" un poco de creatividad al asunto. De esa forma el resultado puede ser muy vistoso... a las pruebas me remito.

Rollitos de jamón con queso crema y curry

Ingredientes: (6 comensales)

12 lonchas de jamón york

400 g de queso crema (tipo Philadelphia)

100 ml de leche

Orégano

1 cucharadita de curry en polvo

sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el cremoso  con la leche hasta que quede cremoso y separar la mitad. Mezclar una mitad con orégano y la otra con curry en polvo.

Extender las lonchas de jamón, untar 6 lonchas con la crema de  orégano y las otras 6 con la crema de curry.

Enrollar el jamón, cortar cada rollito en 4 troncos y servir.

Si se reboza con un poquito de huevo y pan rallado, el resultado también está  "rico, rico".