Ensalada de espinacas con mango y almendras

Ingredientes:

-2 Pechugas deshuesadas, aplanadas y cortadas en tiritas

-Aceite de girasol

-Sal y pimienta

-Jugo de limón

-250 gramos de espinacas tiernas, lavadas y bien escurridas cortadas en tiritas

-100 gramos de almendras peladas y doradas

-2 Mangos

-3 Cucharadas de aceite de oliva

-1 ½ Cucharadas de vinagre balsámico

-½ Cucharada de mostaza

-1 Cucharada de miel

Preparación:

Dore las tiritas de pollo en el aceite de girasol caliente. A mitad de cocción salpimiente. Una vez doradas añada el jugo de limón y deje evaporar a fuego vivo.



Pique en tiritas las espinacas  añada al pollo, deje ablandar. Colóquelas en un tazón grande y espere que se enfríe.  Agregue el mango, las almendras.

Aparte haga la salsa para la ensalada con el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel y una pizca de sal y de pimienta. Mezcle esta salsa con la ensalada poco antes de llevar a la mesa.

Samosa de pollo

Ingredientes:

500 g de pollo picado

1 cebolla

2 dientes de ajo machacados

1 cucharadita curry en polvo

½ cucharadita chile en polvo (opcional)

1 cucharadita cúrcuma de tierra

½ cucharadita semillas de comino tostado

1 chile dulce picado, finalmente

1 cucharada menta picada o cilantro

½ cucharada de jengibre fresco rallado

Sal y pimienta molida al gusto

Jugo de medio limón

225gr. harina trigo

2 cucharaditas sal

2 cucharadas aceite vegetal

80 ml de agua tibia

Preparación del relleno:

Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla y el ajo en la mezcla de especias y condimentos y freír hasta que estén blandas. Añadir la carne picada, revolviendo hasta que esté cocido. Retire del fuego y agregue la menta y jugo de limón.

Preparación de la masa:

Mezcle la harina y la sal en un tazón. Haga un hueco en el centro y añadir el aceite y el agua suficiente para hacer una masa firme. Amase la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y forme una bola. Cubra con envoltura plástica y deje a temperatura ambiente durante 30 minutos. 

Divida la masa en 12 partes iguales. Hacer una bola con cada pieza y utilizar un rulo de cocina para extender la masa, haciendo un círculo de 15 cm con cada una. Divida el círculo en dos partes iguales con un cuchillo. 

Cerrarlos para formar cucuruchos y humedecer uno de los bordes antes de cerrarlos. Rellenarlos y cerrarlos (en forma de cono).

Freír las samosas en aceite caliente hasta que estén crujientes y marrones sacar y escurrir sobre papel de cocina.

Rollitos de primavera

Para la pasta.

Ingredientes:

2 cucharadas de harina de arroz

1 cucharada de maizena

6 cucharadas de harina

1 cucharadita de aceite

Agua fría, cantidad necesaria

Preparación:

Mezclamos los ingredientes secos, y le incorporamos poco a poco agua fría, mezclando bien. La cantidad de agua depende de las harinas que usen, pero la consistencia tiene que ser más ligera que para hacer panqueques. Después le incorporan la cucharadita de aceite. Esta es la consistencia, después de 1 hora de descanso.

Por otro lado, necesitamos un molde que pueda ir al microondas con bordes altos.

Dentro del molde ponemos unos 100 cc. de agua, y cubrimos el molde con papel film, bien estirado a modo de "tapa" del molde

Con un pincel, pintamos con la preparación la parte del film, para un lado y para otro hasta que quede cubierto pero con una capa muy finita

Llevamos a microondas 1 minuto, en potencia 500 W

Abrimos una puntita del papel film para que escape un poco el calor y no se abombe el papel le damos una 2º pintadita rápida con la pasta (Acordarse de poner la puntita que destapamos en su lugar) volvemos a llevar a microondas 1 minuto a la misma potencia y despegamos la masa súper transparente

Repetimos las operaciones anteriores, hasta terminar toda la pasta.

Ponemos el relleno y enrollamos.

Para el relleno

Ingredientes:

Pasta brick (para usar en lugar de la pasta anterior)

Aceite de oliva virgen

1 puerro cortado pequeñín

2 zanahorias ralladas

1/2 col china cortada finita

4-5 setas picadas en trozos pequeños

Brotes de soja en conserva (un bote de cristal)

1/2 bloque de tofu fresco

2 cucharadas de salsa de soja

Para la salsa agridulce

Ingredientes:

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de vinagre de sidra o manzana

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de salsa de tomate

250 ml. de agua

1 cucharadita de harina de maíz (maizena)

Preparación:

Ponemos todas las verduras cortaditas, en el orden en que están en la lista de ingredientes, en una sartén con un chorrito de aceite, suficiente para sofreír.

Dejamos que las verduritas se ablanden. Añadimos al final la salsa de soja. Las escurrimos de aceite y dejamos enfriar.

Mientras, preparamos la salsa.

Mezclamos todos los ingredientes, menos la harina de maíz y un poquito de agua.

Calentamos los ingredientes en un cacito. Disolvemos la maizena en el agua fría y lo añadimos al resto. Lo cocinamos durante dos minutos.

Ponemos una cantidad suficiente de mezcla de verduras sobre la oblea de pasta confeccionada con anterioridad (o pasta brick) y hacemos paquetitos.

Los sellamos con un poco de agua y los dejamos apoyados sobre ese borde sellado en un plato hasta el momento de freír.

Vamos haciendo todos los paquetes.

Freímos 1 minuto en aceite bien caliente.

Arroz chino especial

Ingredientes:

2 Tazas de arroz blanco cocido frio.

2 Zanahorias medianas cortadas en cuadros pequeños

6 Cebollines  o puerros, cortados en ruedas pequeñas

1 Taza de guisantes o Petit – Pois (Opcional)

100 Gramos de brotes de soya

100 gramos de chuletas de cochino ahumadas (1 chuleta) o jamón de pierna (no rebanado) cortados en tiras pequeñas

100 gramos de pechugas de pollo cortadas en cuadros pequeños

100 gramos de camarones pequeños (o gambas arroceras).

½ Taza de salsa soja (Kikkoman preferiblemente)

¼ Taza Aceite vegetal (OLIVA O GIRASOL se usara para freír)

Azúcar

Sal Y Pimienta

Preparación:

En una taza se mezcla la salsa soya con el azúcar y se reserva.

En un wok o sartén grande se sofríe con el aceite el pollo hasta dorarlo bien, agregamos las zanahorias y cocinamos 5 minutos, se agregan las chuletas (o el jamón) y los camarones,

Una vez cocidos le agregamos el cebollín, se mezcla todo y se agrega la mezcla de la salsa soya. En este momento agregamos el arroz y mezclamos bien por 3 minutos

Por último se agregan los brotes de soya, los guisantes y un  toque de pimienta, mezclamos bien y rectificamos el sabor.

De ser necesario agregamos un toque de sal.

Ensalada china

Salsa blanca agridulce

Ingredientes

100 gramos de vinagre de arroz,

100 gramos de azúcar,

20 gramos de aceite de girasol (aprox.)

Una cucharadita de sal.

(Parece ser que la salsa blanca agridulce que hacen en los restaurantes chinos incorporan glutamato monosódico o ajinomoto, pero obviamente, se puede prescindir de este potenciador del sabor, seguro que no lo echarás de menos.)

Preparación:

Pon en el vaso de la batidora el vinagre de arroz, el azúcar (si lo deseas puedes poner menos cantidad), el aceite de girasol y la sal. Bate durante unos cinco minutos y verás como la salsa se vuelve blanquecina y más densa.

Conviene prepararla unas horas antes para que repose, aunque puede perder un poco el color, luego puedes volver a batir antes de servir la salsa blanca agridulce sobre tu ensalada. Puedes conservarla en el frigorífico para servirla bien fresca.

Para la ensalada

Ingredientes:

Lechuga iceberg,

Surimi o (jamón cocido)

Algas agar-agar en hebras,

Salsa de soja,

Maíz dulce,

Unos brotes de soja

Salsa blanca agridulce.

Preparación:

Pon las algas agar-gar en remojo en agua fría para que se hidraten. Corta la lechuga en juliana fina y ponla en un recipiente con agua para lavarla y que se ponga tersa y crujiente. Corta también en juliana el jamón dulce y/o el surimi.

Añade la salsa blanca agridulce.

Soplillos

Ingredientes:

Una tacita pequeña de vino blanco.

Una tacita pequeña de aceite

Una tacita pequeña de anís

El zumo y la ralladura de una naranja

Un poquito de vainilla

Aceite para freír

Harina

Preparación:

Añadir a los ingredientes puestos en un recipiente pco a poco, a tiempo que ese amasa hasta conseguir una pasta fina que se pueda trabajar con el rodillo

Dejar reposar la masa obtenida 15min, aunque si se prolonga este tiempo no importa

Con un rodillo de amasar, extender la masa hasta formar una lámina cuadrada muy delgada, que se corta en forma de rombos.

Freír los trozos formados en abundante aceite, para después colocarlos en una fuente y espolvorearlos con azúcar.

Sanfaina con raya

Ingredientes:

450g de raya

150g de pimiento rojo.

150g de pimiento verde italiano

360g de berenjena

360g de calabacín

300g de tomate triturado.

210g de cebolla

6 dientes de ajos

Aceite de oliva

Aceite de girasol

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pele y corte por separado en dados de 2 cm; la cebolla, los pimientos, berenjenas, el calabacín.

Pele y pique el ajo quitando el tallo.

Ralle el tomate

Fría la berenjena y el calabacín por separado en aceite de girasol hasta que cojan color, apartar en papel absorbente.

Sofría el ajo con aceite de oliva en una cazuela. Añada la cebolla y siga sofriendo. Agregue los pimientos y prolongue la cocción.

Incorpore la berenjena y el calabacín frito. Añada el tomate y deje cocer una hora (dependiendo)

Ponga a punto de sal y pimienta y si fuera necesario añadir un poco de agua para que quede melosa

Trocear la raya y pasar por la plancha. Hasta dorar.

Introducir en la sanfaina y cocer dos minutos, dejar reposar y servir.

Leche frita

Ingredientes:

1L de leche

12 cucharadas soperas de maizena

14 cucharadas soperas de azúcar

8 huevos.

Corteza de un limón

2 ramas de canela.

Para freir la leche:

Aceite girasol

Harina para rebozar

Azúcar

Canela en polvo

Elaboración:

Reservar de la leche el equivalente a un vaso. En un cazo ponemos a cocer el resto de la leche con la corteza de limón y la rama de la canela. Hasta hervir.

Retirar la canela y la corteza de limón, añadir  el azúcar y remover bien.

En la leche reservada, diluir la maizena y mezclarla con el resto de leche. Dejar cocer a fuego lento, removiendo constantemente.

Retirar del fuego añadir 6 yemas de huevo, mezclar bien y extender la pasta obtenida en una fuente. Dejar enfriar.

Una vez fría, cortar en cuadraditos, rebozar estos cuadraditos y freir en abundante aceite.

Una vez fríos espolvorear con azúcar y canela.

(No dio tiempo a las fotos, estaba tan rica...)

Donuts Caseros

Ingredientes: (10 unidades)

- 225 grs. de harina de fuerza 

- Una pizca de sal

- 15 grs. de levadura de panadería

- 150 ml. de leche entera tibia

- Una cucharada sopera de mantequilla 

- Una cucharada sopera de azúcar 

- Aceite de girasol para freír

*Para la glasa:

- Un cucharada de mantequilla

- 3 cucharadas de azúcar glacé

- Cucharada y media de agua

PASO 1º:

Templamos la leche (a unos 30º) en el microondas y añadimos la levadura. Amasamos con los dedos. Esperamos 15 min. 

Por otra parte en un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla y lo amasamos todo bien hasta integrar la mantequilla.

Hacemos un hueco en la harina (un volcán) e introducimos la leche. Vamos mezclando poco a poco la harina con la leche, hasta hacer una masa, que se despegue de las paredes del bol y de nuestras manos. Si es necesario, añadimos un poco más harina. 

Dejamos que la masa fermente en un sitio caliente durante una hora, hasta que doble su volumen. Podemos ayudarnos del horno, metiendo el bol tapado con un trapo de cocina a 40-50º durante 5 min, apagar el horno y dejarlo otros 30 min.

PASO 2º:

Amasamos de nuevo un poco la masa (desgasificar). La extendemos con ayuda de un rodillo en una mesa (ambos deberán estar bien enharinados). Cuando el grosor de la masa sea de aproximadamente de un centímetro, cortamos unos círculos concéntricos, con ayuda de una tapa o un vaso, uno grande y otro más pequeño (por ejemplo una tapa de Cola-Cao, y un tapón de botellín). Los vamos poniendo encima de una placa de horno, a la cual la cubrimos con papel de hornear, para que no se peguen. Seguimos cortando, y amasando los restos de la masa, hasta terminar con toda. Dejamos reposar de nuevo en un sitio cálido unos 20 min., para que las piezas aumenten su volumen.

PASO 3º:

Freímos por ambos lados, a temperatura media, en abundante aceite, hasta que se doren por fuera y se nos hagan por dentro. Los sacamos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Para elaborar la glasa, colocamos la mantequilla en un bol y la derretimos durante unos segundos en el microondas. Añadimos el agua y dos cucharadas de azúcar. Mezclamos hasta que éste se integre. Vamos añadiendo más cucharadas de azúcar glacé (de una en una) removiendo, hasta que la glasa tenga una textura que nape ligeramente nuestra varilla.

PASO 4º:

Bañamos generosamente por encima los donuts, todavía calientes, con la glasa, ayudándonos de una brocha. Dejamos enfriar y que ésta se seque.

  Y A DISFRUTAR DE LA MERIENDA O DESAYUNO....

NOTA: Como no les hemos puesto conservantes, hay que comerlos en el día o dos, pero con lo buenos que salen duran ....un pis-pas.

También podemos bañarlos con cobertura de chocolate y hacer unos donuts bombón.

(De ésta no hay fotos)