Raya al pimentón

Ingredientes:

600g de raya

6 dientes de ajo.

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Sal.

Preparación:

Trocee la raya en tacos, sazone y deje reposar para que tome la sal.

En una sartén, añadir aceite y pasar a la plancha la raya.

En esa misma sartén, pochar los ajos a fuego lento y una vez fritos salsear los trozos de raya.

Coloque en el plato y espolvoree el pimentón.

Raya frita

Ingredientes:

600g de raya

6 rebanadas de pan del día anterior

2 dientes de ajo.

Aceite de oliva

Harina especial para freír

Sal.

Preparación:

Lave la raya y trocéela en tacos.

Añada la sal y deje reposar.

Ponga el aceite al fuego con el ajo, cuando este frito pasar la raya por la harina y freír hasta dorarlas.

Cuando hayamos terminado de freír las rayas, freímos el pan hasta darle y color dorado oscuro

Frotar el diente restante por el pan suavemente y servir.

Sanfaina con raya

Ingredientes:

450g de raya

150g de pimiento rojo.

150g de pimiento verde italiano

360g de berenjena

360g de calabacín

300g de tomate triturado.

210g de cebolla

6 dientes de ajos

Aceite de oliva

Aceite de girasol

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pele y corte por separado en dados de 2 cm; la cebolla, los pimientos, berenjenas, el calabacín.

Pele y pique el ajo quitando el tallo.

Ralle el tomate

Fría la berenjena y el calabacín por separado en aceite de girasol hasta que cojan color, apartar en papel absorbente.

Sofría el ajo con aceite de oliva en una cazuela. Añada la cebolla y siga sofriendo. Agregue los pimientos y prolongue la cocción.

Incorpore la berenjena y el calabacín frito. Añada el tomate y deje cocer una hora (dependiendo)

Ponga a punto de sal y pimienta y si fuera necesario añadir un poco de agua para que quede melosa

Trocear la raya y pasar por la plancha. Hasta dorar.

Introducir en la sanfaina y cocer dos minutos, dejar reposar y servir.