Albóndigas de pescado

Ingredientes:

700 gr. de merluza

50 gr. de pan rallado

1 cebolla

1 diente de ajo

2 huevos

Harina

Aceite de oliva
Perejil
Sal

Consejo: también puedes hacerlo con otro pescado como gallo o lenguados

Preparación:

Calentar un chorrito de aceite en una sartén. Picar la cebolla y el ajo muy finos, y rehogarlos en la sartén hasta que se doren.

Por otro lado, desmenuza el pescado con las manos en pequeñas porciones.

 Añade la cebolla y los ajos al pescado, sazonarlo con sal y perejil. Batir los huevos y agregarlos junto con el pan rallado a la mezcla anterior. Dar forma a las albóndigas con las manos o con ayuda de unas cucharitas. Pasarlas por harina para que se manejen mejor.

 Poner abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, echa las albóndigas por tandas y fríelas hasta que se doren. Deja que escurran el aceite sobre un plato con papel de cocina y... ¡a comer!