Suquet de caballa

Ingredientes:

3 caballas

4 cucharadas de perejil

1 tomate maduro

Caldo de pescado

750 g Patatas nuevas

5 dientes de ajos

2 cucharaditas de pimentón dulce

2 cucharadas de maizena

Sal y pimienta

Preparación:

Limpie las caballas, quite la cabeza, tripa y punta de la cola. Corte cada cuerpo en dos o tres trozos dependiendo del tamaño.

Pele y corte las patatas chasqueándolas.

Deshoje y pique el perejil, pique los ajos, ralle los tomates.

Dore el ajo en una cazuela con el aceite. Cuando empiece a dorarse añádale la mitad del perejil. Seguidamente añada el tomate y deje cocer.

Añada el pimentón y rehogue fuera del fuego. Moje con la mitad del caldo y cueza 20 min. más o menos.

Ponga las caballas a punto de sal y pimienta e incorpore a la cazuela, primero los trozos mas grandes y luego las colas. Añada caldo si es necesario.

Añada el resto de perejil y ponga a punto de sal

Puede ligar con maizena si es necesario. O patatas machadas.