Muslo de pavo otoñal

Ingredientes:

6 muslos de pavo

250g de tomate natural triturado

250ml de vino rancio (añejo)

90g de pasas

120 de ciruelas pasas

600g de cebolla

90g de piñones

Aceite sal y pimienta al gusto

Agua

Preparación:

Ponga hidratar en el vino rancio las pasas y las ciruelas durante 12 horas

Escurra las pasas y las ciruelas del vino rancio y guárdelo todo por separado.

Pele y corte la cebolla en juliana.

Limpie los muslos, ponga a punto de sal y dórelos en una cazuela por ambos lados

Cuando los muslos estén bien dorados añada la cebolla en juliana y rehóguela.

Una vez doradas añada el vino rancio (de las pasas) y deje reducir.

Añada el tomate natural y prosiga la cocción hasta que todo esté bien pochado. Moje con agua y deje cocer 30 minutos a fuego lento.

Añada las ciruelas y pasas y guise el conjunto durante una hora aproximadamente. (Hasta que los muslos estén bien tiernos).

Saltee los piñones un una sartén hasta que estén bien dorados. Y reparta los piñones servidos en el plato.