Coroquetas de yuca

Ingredientes:

1 kilo de yuca (cocinada).

1 barra de mantequilla o margarina.

 300 gramos de carne desmechada o molida

1 cebolla pequeña.

2 dientes de ajo.

1 rama pequeña de apio.

Sal y pimienta al gusto.

1 libra de arroz (previamente cocinada con sal y color)

Arvejas/guisantes (previamente cocinadas)

 Maizena o harina de trigo

Preparación:

Para  la masa

Ponga la yuca a hervir con un poco de agua, cuando este bien suave sáquela y haga un puré, se le añade la mantequilla, la  sal y pimienta al gusto y la harina de trigo o la maizena. Revuelva hasta formar una masa consistente.

Una vez arme la masa, separe por puñados y arme unas arepas, ponga en el centro el arroz previamente cocinado, las arvejas (guisantes), la carne desmechada (salteadas)

Cierre cada pastel y viértalos en una sartén con aceite hirviendo. Espere hasta que se doren retírelos.