Salsa romesco

Ingredientes: (375 g.)

Pimiento rojo choricero 35 g.

Vinagre de jerez. 15 ml.

Pan de hogaza rebanada. 30 g.

Ajo 100 g.

Tomate rojo 250 g.

Avellanas tostadas repeladas, 35 g.

Sal

Pimienta negra.

                                                                                                                            

Preparación:

                                                                                                                            

Ase los tomates enteros y las cabezas de ajo en el horno a 200° durante 45 minutos.

Pasado ese tiempo pele los tomates.

Saque la carne de los ajos asados.

Fría las avellanas en una sartén con poco aceite.

Fría las rebanadas de pan.

En un recipiente junte todos los ingredientes menos el aceite.

Triture con batidor hasta que la pasta no esté muy refinada.

Añada el aceite mezclándolo con una espátula.

Poner a punto de sal y pimienta.

Salsa de picada

Ingredientes:

25g de perejil (un puñadito)

Un chorrito de aceite de oliva

Un diente de Ajo

25g Avellanas tostadas peladas (un puñadito)

Preparación:

Poner en la batidora eléctrica todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea y de gránulos finos.

Opcionalmente se pueden tostar hebras de azafrán y añadir.

Muy útil para enriquecer guisos.

Truco: Se puede hacer más cantidad de la necesaria para un guiso concreto, guardarla en el congelador y tenerla así lista para usar cuando la necesitemos.