Medio
Kilo de frijoles
Un
tercio de taza de aceite
Una
cebolla
Ciento
cincuenta gramos de costilla.
Una
cucharada de ají verde molido o cayena
Dos
cucharaditas de ajos finamente picada
Una
cucharadita de tomillo seco (opcional)
Agua
en cantidad necesaria
Sal
y pimienta
Preparación:
Remojar
los frijoles desde la noche anterior, al día siguiente desechar el agua del
remojo y ponerlos al fuego en una olla con agua que los cubra, cuando estén
tiernos retirarlos del fuego.
Picar
finamente la cebolla y cortar la costilla
en trozos, en una olla aparte calentar el aceite, freír la cebolla y el
ajo; cuando la cebolla esté transparente, agregar el ají verde molido y la
costilla, añadir los frijoles cocidos y parte del agua de la cocción.
Sazonar con el tomillo,
sal y pimienta al gusto, dejar al fuego de 15 a 20 minutos más para que se
integren los sabores. Servir acompañado con arroz blanco y salsa criolla.
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